Pizza Persé 提供義大利披薩、前菜、沙拉、義大利麵、燉飯、千層麵、甜點、咖啡、啤酒與義大利酒款。所有餐點現點現做，供應品項可能依當日備料與現場狀況調整。
從火腿芝麻葉披薩，到紅酒燉牛肉、阿瑪翠絲吸管麵與提拉米蘇，以下是我們推薦第一次來店可以參考的品項。
Pizza
PERSÉ 的披薩使用 BIGA 預發酵麵糰，經 72 小時低溫熟成後，以高溫烘烤完成。餅皮外層微脆，內部保有嚼勁與麥香，是我們菜單的核心。
Marinara
番茄泥、大蒜、奧勒岡
Margherita
番茄泥、莫札瑞拉、羅勒
Napoli
番茄泥、莫札瑞拉、鯷魚、酸豆、奧勒岡
Boscaiola
莫札瑞拉、義式豬肉腸、蘑菇、格蘭娜起司
Salamino
番茄泥、莫札瑞拉、辣味沙拉米臘腸、奧勒岡
Parmigiana
番茄泥、莫札瑞拉、日本烤茄、格蘭娜起司、羅勒
Capricciosa
番茄泥、莫札瑞拉、蘑菇、黃金火腿、橄欖、鯷魚、朝鮮薊
Salsiccia e Friarielli
莫札瑞拉、義式豬肉腸、南義蕪菁菜
Prosciutto e Funghi
番茄泥、莫札瑞拉、黃金火腿、蘑菇
Primavera
莫札瑞拉、迷迭香馬鈴薯、培根、蝦夷蔥
Quattro Formaggi
莫札瑞拉、綿羊起司、古根佐拉藍起司、格蘭娜起司、巴西里
Carbonara
莫札瑞拉、培根、鮮蛋、格蘭娜起司、黑胡椒、巴西里
Miele & Noci
莫札瑞拉、古根佐拉藍起司、義式風乾火腿、蜂蜜、核桃
Prosciutto e Rucola
番茄泥、莫札瑞拉、義式風乾火腿、芝麻葉、櫻桃番茄、格蘭娜起司
Tartufina
莫札瑞拉、蘑菇、義式風乾火腿、黑松露醬
Estate
番茄泥、莫札瑞拉、煙燻鮭魚、芝麻葉、酸豆、櫻桃番茄、瑞可達起司、檸檬絲
Autunno
番茄泥、莫札瑞拉、牛肝菌、義式豬肉腸、古根佐拉藍起司、蝦夷蔥
Ortolana
莫札瑞拉、日本烤茄、迷迭香馬鈴薯、櫻桃番茄、焦糖洋蔥、巴西里
Amatriciana
番茄泥、莫札瑞拉、培根、紫洋蔥、羅馬綿羊起司、辣椒
Ricotta e Spinaci
莫札瑞拉、蒜香菠菜、瑞可達起司、格蘭娜起司
Rucolina
番茄泥、莫札瑞拉、羅勒、芝麻葉、格蘭娜起司
Contadina
番茄泥、莫札瑞拉、牛肝菌、朝鮮薊、培根、古根佐拉藍起司
Inverno
莫札瑞拉、焦糖洋蔥、義式豬肉腸、格蘭娜起司
Porcellina
番茄泥、莫札瑞拉、黃金火腿、培根、義式豬肉腸、沙拉米臘腸
Fiorentina
番茄泥、莫札瑞拉、蒜香菠菜、鮮蛋、櫻桃番茄、羅馬綿羊起司、奧勒岡
Burrata
莫札瑞拉、風乾火腿、芝麻葉、櫻桃番茄、黑橄欖、布拉塔乳酪、義大利黑醋膏
Diavola
番茄泥、莫札瑞拉、紫洋蔥、辣味沙拉米臘腸、黑橄欖、辣椒
La Cucina
除了披薩，我們也提供前菜、沙拉、義大利麵、燉飯與千層麵。適合多人分享，也可以搭配披薩與酒款作為完整晚餐。
Bruschetta al Pomodoro
自製歐式麵包片搭配巴薩米克醋、奧勒岡與羅勒調味的新鮮番茄薄片
Bruschetta al Prosciutto Crudo
自製歐式麵包片搭配巴薩米克醋、奧勒岡與羅勒調味的新鮮番茄薄片，加上義式風乾火腿與格蘭娜起司
Bruschetta al Salmone
自製歐式麵包片搭配瑞可達乳酪，煙燻鮭魚，酸豆與檸檬，清爽開胃
Insalata della Casa
新鮮沙拉搭配自製油醋醬，內含堅果
Insalata di Salmone
新鮮沙拉搭配煙燻鮭魚、芝麻葉與自製油醋醬
Insalata di Prosciutto Crudo
新鮮沙拉搭配義式風乾火腿、格蘭娜起司，芝麻葉與自製油醋醬
Insalata con Pesce Grigliato
新鮮沙拉搭配綜合海鮮、芝麻葉與自製油醋醬
Caprese di Burrata
布拉塔乳酪，搭配櫻桃番茄、羅勒、巴薩米克醋膏
Verdure al Forno
茄子與雙色甜椒與百里香烘烤，搭配巴薩米克醋膏
Funghi Saltati
新鮮蘑菇以白酒、蒜頭與百里香烹煮
Patate Arrosto
以迷迭香與大蒜窯烤的馬鈴薯
Patatine Fritte al Tartufo
嚴選高品質薯條，搭配松露鹽與黑松露醬（含歐式美乃滋）
Zuppa di Cozze
淡菜以酸豆、西洋芹、番茄烹煮，清爽開胃，附麵包
Frittura di Paranza
現炸海鮮拼盤，內含小卷、鮮蝦、魚
Tagliere Salumi e Formaggi
義大利乳酪與冷肉開胃盤，搭配番茄脆麵包與義式漬物
Spezzatino con Crema di Patate
藍帶風格慢燉牛肉，佐香蒜馬鈴薯泥
Linguine ai Frutti di Mare
細扁麵搭配番茄、鮮蝦、中卷與淡菜
Linguine con Gamberi e Zucchine
細扁麵搭配櫛瓜、鮮蝦、格蘭娜起司
Tagliatelle al Tartufo e Funghi
鳥巢麵搭配風乾火腿，蘑菇，黑松露醬，鮮奶油，格蘭娜起司
Tagliatelle al Salmone e Vodka
鳥巢麵搭配煙燻鮭魚、櫻桃番茄、酸豆、紫洋蔥、鮮奶油、羅馬綿羊起司，伏特加
Bucatini alla Carbonara
吸管麵搭配培根丁、羅馬綿羊起司與鮮蛋
Bucatini all'Amatriciana
吸管麵搭配辣椒、培根、番茄與羅馬綿羊起司
Risotto alla Boscaiola
義大利米（Carnaroli）搭配蘑菇，義式豬肉腸，日曬番茄，百里香，巴西里，格蘭娜起司
Lasagna "La Bomba"
千層麵「炸彈」，含波隆那肉醬（純牛肉），番茄泥，法式白醬，莫札瑞拉，帕瑪森乳酪
Dolci & Bevande
甜點手工製作，包含提拉米蘇、義式奶酪、義大利冰淇淋與甜披薩。飲品提供咖啡、氣泡飲、啤酒與義大利酒款。
Tiramisù
手指餅乾，義式咖啡，蘭姆酒與馬斯卡彭起司交織而成的義大利經典甜點
Panna Cotta ai Frutti di Bosco
義式奶酪搭配手工果醬與綜合莓果
Gelato
純正義大利冰淇淋，使用義大利進口原料製成，精選口味請參見黑板或詢問服務人員
Pizza Dolce ai Frutti di Bosco
焦糖白蘭地披薩搭配鮮奶油，各式野莓，奇異果與手工果醬的甜披薩
Pizza Dolce al Cioccolato
焦糖白蘭地披薩搭配鮮奶油，巧克力榛果醬與堅果的甜披薩
Sparkling Water (Glass / Bottle)
義大利阿爾卑斯山天然氣泡礦泉水「羅莉塔娜」（LAURETANA）
Sparkling Berry Juice
使用手工果醬（藍莓，蔓越莓，黑醋栗）製作的清爽氣泡飲
Bundaberg Sparkling Drink
澳洲進口無酒精氣泡飲：薑汁汽水，葡萄柚，芒果，紅心芭樂
Soda & Soft Drinks
可口可樂（原味/零卡），雪碧，可爾必思
Tea
伯爵茶 Earl Grey Tea · 黑醋栗莓果 Blackcurrant Tea
本店使用義大利 KIMBO 咖啡豆。 Brewed with Italian KIMBO coffee.
Birra · Liquori · Grappa
Menabrea Lager Beer
酒精濃度 4.8%，新鮮、易飲，並攜著花香與果香
Menabrea Amber Beer
酒精濃度 5%，酒體完整的琥珀色啤酒，麥芽甜味宜人，非常容易入口
Angelo Poretti No. 4 Lager
酒精濃度 5.5%，低溫發酵，口感清爽與淡雅的花果、大麥香氣，帶有綿密細緻的泡沫
Angelo Poretti No. 5 Bock Chiara
酒精濃度 6.5%，較濃郁的拉格，低溫發酵，口感圓潤並帶有花果香，伴著微微啤酒苦味
Angelo Poretti No. 6 Lager
酒精濃度 7%，低溫發酵，呈現出如琥珀般的深咖啡色澤，風味濃郁，帶有甘草的香氣
(Craft Beer) Civale: Monflowers
酒精濃度 5%，受比利時白啤酒啟發，以來自 Monferrato 當地的原材料釀造，帶來薰衣草、香菜和柑橘的清新口感。完成的酒液不過濾，展現工藝精神。
Caffè Corretto
濃縮咖啡加上義大利白蘭地
Limoncello
圓潤高雅的檸檬香氣和豐富的層次感，適合餐後飲用助消化
Grappa di Arneis Montanaro (gls / btl)
色澤清澈，散發細緻的草藥與水果香氣
Grappa le Diciotto Lune (gls / btl)
溫暖琥珀色，帶有香草與各式花果氣息
Panaché
啤酒 / 雪碧 / 檸檬。源自法國的夏日飲品，在北義大利也頗受歡迎。以啤酒混合檸檬汽水，氣泡細緻、酒精度低，風味清爽怡人，適合作為開胃飲品。
Vino
千花九號 灰皮諾白葡萄酒
NT$240 / 980杯／瓶
風味
酒液呈現明亮的檸檬色，擁有青蘋果和梨子細膩的香氣，並帶有百里香與地中海香草植物的味痕，口感鮮明細膩，愉悅均衡。
搭配
布拉塔沙拉、綜合海鮮細扁麵、櫛瓜鮮蝦細扁麵、爐烤蔬菜。
清新爽口，酸度明亮，適合搭配海鮮、起司與蔬菜料理。屬中等偏乾酒款，餐搭彈性高，能提升料理原味的清爽層次。
千花一號 風乾紅葡萄酒
NT$240 / 980杯／瓶
風味
酒液呈深紅寶石色，帶有櫻桃、乾果、巧克力與李子香氣。口感醇厚圓潤，單寧柔順，餘韻悠長優雅。
搭配
義式火腿起司拼盤、濃郁起司披薩、炭烤紅肉、番茄醬燉雞。
採用 Appassimento 半乾釀法，透過葡萄乾燥強化香氣與甜度，帶來濃郁果香與厚實酒體，適合搭配風味濃厚的火腿起司與紅肉料理。榮獲 IWC 銅牌與 IWSC 佳作等國際肯定。
Delle Venezie DOC 灰皮諾白葡萄酒
NT$240 / 980杯／瓶
風味
顏色：稻草黃色、帶明亮反射
香氣：蘋果綠果香、白花、輕微草本或青綠調
口感：輕盈、酸度適中、尾韻乾淨
搭配
適合搭配白酒淡菜、海鮮類義大利麵、白底披薩、炸海鮮、嫩煎蘑菇，亦可與前菜一同作為開胃酒。
明亮清澈、果香清爽、結構優雅。可作為開胃酒提供，或於主菜中前半段搭配使用，以維持整體風格清新。
伊特里亞山谷一號 蜜努佗羅
NT$1,080瓶
風味
熱帶桃杏、花香與礦物風味，酸甜平衡，口感柔順。
搭配
炸海鮮、清炒義麵、蔬菜冷盤、菠菜瑞可達。
由義大利南部罕見的芳香白葡萄品種 Minutolo 釀製，展現金黃酒色與熱帶果香、白花、香草氣息，酸度明亮、風格優雅。2017 年榮獲 Gambero Rosso「最佳性價比白葡萄酒」推薦。
聖克里斯蒂娜維門提諾白葡萄酒
NT$1,080瓶
風味
麥稈金黃帶綠光，具鳳梨、葡萄柚與茉莉花香，口感清爽具礦石感，餘韻輕盈。
搭配
適合搭配海鮮、貝類或新鮮起司。
展現托斯卡尼傳統品種 Vermentino 的典型特色，果香濃郁且結構平衡，是一款極具夏日氣息的優雅白酒。
芭酪朵白酒
NT$1,560瓶
風味
淡金黃色，具熱帶果香、香草與奶油感。口感圓潤平衡，帶有優雅的礦石風味。
搭配
適合搭配海鮮、白肉料理、起司或義式燉飯。
出自 Antinori 家族的 Castello della Sala 莊園。部分木桶發酵賦予夏多內豐富層次與優雅結構。2019 年份獲得 WS 90 分高評價。
陽光慶典 莫斯卡托 微氣泡甜白酒
NT$980瓶
風味
色澤清亮、氣泡細緻，散發白花與水蜜桃香氣，口感輕盈甜美。
搭配
適合水果、蛋糕等甜點，也可作為清爽開胃酒。
產自義大利皮埃蒙特（Piemonte）的 Asti 地區，屬於 DOCG 高規格認證微起泡酒。Decanter World Wine Awards Commended 銀牌、佳作，微甜但清爽，不膩口。
吉雅科巴齊1號 索巴拉 藍布魯斯科 微氣泡紅葡萄酒
NT$980瓶
風味
草莓、櫻桃與紫羅蘭香，泡泡清新活潑，略帶甜感。
搭配
脆麵包前菜、炸海鮮、農夫披薩、秋日田園披薩。
曾獲義大利名評家 Luca Gardini 91 分高度評價，散發紫羅蘭草莓與清新櫻桃香，氣泡活潑且乾爽。十分適合搭配脆麵包前菜、炸海鮮，或是農夫與秋日田園披薩，兼具風味與性價比，是氣泡紅酒的理想選擇。
奧菲歐 尼古阿馬羅 紅葡萄酒
NT$1,580瓶
風味
黑櫻桃、藍莓、香料與香草香，酒體厚實，清新中帶辛香。
搭配
香料烤肉、燉牛肉、義式香腸、番茄底披薩、烤馬鈴薯。
義大利南部高濃郁代表，層次分明、辛香清新。適合香料重口味披薩、香腸、烤馬鈴薯。屢獲國際肯定，連續多年榮獲義大利大紅蝦「三杯獎」、AIS 四藤獎、梅拉諾 Wine Hunter 紅獎，並於 Decanter、IWC、IWSC 等國際賽中多次奪得銅牌與金牌，展現優異品質與穩定表現。
帕索男爵 義大利 紅葡萄酒
NT$980瓶
風味
黑櫻桃、巧克力、果乾香氣，酒體飽滿、口感平衡柔順。
搭配
烤肉、起司、番茄底披薩、燉牛肉、煙燻鮭魚。
風味飽滿，平衡、順口、果香明顯。幾乎可與所有番茄底披薩、燉肉、鮭魚搭配。根據 Wine-Searcher，此酒款被評為南義價格品質優異款，且屬熱門紅酒之一。榮獲 2021 年世界葡萄酒大賽（Mundus Vini）銀牌獎、2018 年 Decanter 雜誌銅牌獎等獎項。
安蒂諾里莊園精選經典奇揚第紅酒
NT$1,680瓶
風味
深紅寶石色，散發成熟紅果與黑櫻桃香氣，伴隨烘烤土司與辛香料氣息。口感層次豐富、單寧柔順，餘韻悠長。
搭配
適合搭配義式烤牛排、紅酒燉肉或陳年硬質起司。
義大利名莊 Antinori 經典之作，於橡木桶陳放 24 個月。此 Riserva 等級完美平衡活力酸度與豐潤結構，2017 年份獲 WE 92 分好評。
維埃洞穴紅葡萄酒
NT$1,920瓶
風味
酒液深邃，散發黑巧克力、咖啡與烘烤木質氣息。單寧細緻且平衡，入口後展現深厚悠長的層次感。
搭配
適合搭配炭烤牛排、燉羊膝或風味濃郁的野味料理。
來自 Antinori 家族莊園，是義大利少見的優質 Malbec。於法國橡木桶陳年 10 個月並瓶陳 1 年，展現獨特的火山岩產區風土。
材料
